【海のない岐阜で育む】新しい海の食文化「金華海老」

日本財団 海と日本PROJECT in 岐阜県 2024 #11

海の無い岐阜県では、次世代につなぐ新たな食文化として、海産物のエビが陸上養殖されています。 岐阜のシンボル「金華山」にちなんで名付けられた陸上養殖のエビ「金華海老」を使った料理の紹介を通じて、金華海老の魅力はもちろん、内陸県の陸上養殖がもたらす未来の海の食文化の可能性について考えます。

「海と日本プロジェクト」は 島国で生きる私たちを支えてくれている身近で大切な海を 未来へ引き継ぐためのプロジェクトです。